ส่วนประกอบหลักของเบียร์ที่นิยมใช้กัน

เบียร์จัดได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แทบทุกชาติบนโลกใบนี้อย่างน้อยๆ ที่สุดก็น่าจะต้องมีเบียร์ประจำชาติของตัวเองสักหนึ่งตัวเพื่อเป็นการบ่งบอกตัวตนถึงศิลปะเกี่ยวกับเครื่องดื่ม ด้วยความที่ต้นกำเนิดของเบียร์ที่แท้จริงมีมาค่อนข้างยาวนาน ทำให้เครื่องดื่มตัวนี้กลายเป็นเครื่องดื่มที่คนทั่วโลกต่างก็รู้จัก รวมถึงให้การยอมรับเป็นอย่างดีว่ามันคือเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง เพราะถ้าหากไม่ดีจริงก็คงไม่สามารถยืนหยัดมาได้จนทุกวันนี้อย่างแน่นอน

 

ส่วนผสมที่ทำให้เกิดเป็นเบียร์

  1. น้ำ – นี่ถือว่าเป็นส่วนประกอบหลักที่สุดของเบียร์รวมถึงเครื่องดื่มทุกชนิดเลยก็ว่าได้ แต่ประเด็นสำคัญมันอยู่ที่ว่าน้ำในแต่ละพื้นที่ก็มีผลต่อเรื่องของรสชาติเบียร์ด้วยเช่นเดียวกัน จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่เบียร์แต่ละชนิดจะมีรสชาติแตกต่างกันออกไปแม้มีกรรมวิธีในการผลิตเหมือนกันก็ตาม
  2. มอลต์ – เมล็ดข้าวมอลต์ เป็นเมล็ดที่ได้จากข้าวบาร์เล่ย์ถือว่าเป็นชนิดที่ได้รับความนิยมในการนำเอามาเป็นวัตถุดิบในการผลิตเบียร์มากที่สุด เหตุผลก็มาจากการที่มอลต์มีเอนไซม์อะไมเลสสูง ส่งให้ผลกระบวนการในเรื่องเกี่ยวกับการที่แป้งแตกตัวเป็นน้ำตาลทำได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามนอกจากมอลต์ที่ได้จากข้าวบาร์เล่ย์ ก็ยังมีธัญพืชหลากหลายชนิดที่ได้รับความนิยมนำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์ด้วยเช่นเดียวกัน อาทิ ข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวเจ้า, ข้าวไรย์ หรือ ข้าวโอ๊ต เป็นต้น
  3. ฮอปส์ – นี่คือส่วนประกอบที่ทำให้เบียร์มีรสชาติขมๆ เสมือนกับเป็นการปรับสมดุลความหวานที่ได้จากมอลต์ ที่สำคัญฮอปส์ยังมีผลเป็นยาปฏิชีวนะ ทำการต่อต้านจุลินทรีย์อื่นๆ ที่ไม่ใช่ยีสต์ ถือว่าเป็นข้อดีที่จะทำให้ได้เบียร์มีคุณภาพ
  4. ยีสต์ – เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการหมักเพื่อทำการย่อยสลายน้ำตาลที่สกัดได้จากเมล็ดของธัญพืชที่นำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์ให้กลายเป็นแอลกอฮอล์รวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์ ระดับแอลกอฮอล์ปกติในเบียร์จะอยู่ระหว่าง 4-6% อย่างไรก็ตามมันสามารถเปลี่ยนแปลงสภาพได้ตั้งแต่ 2% -14% กันเลยทีเดียว หลักๆ แล้วยีสต์จะถูกแบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือ ยีสต์หมักลอยผิว, ยีสต์หมักนอนก้น และยีสต์ธรรมชาติ

ส่วนประกอบอื่นๆ ที่เข้ามามีส่วนเกี่ยวข้องกับเบียร์

เราจะเห็นได้ว่าส่วนประกอบข้างต้นคือส่วนประกอบหลักๆ ที่นำมาใช้สำหรับการผลิตเบียร์ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันเองก็มีเบียร์หลากหลายยี่ห้อพยายามคิดค้นสูตรที่สร้างความแตกต่างให้กับตัวเองเพื่อเป็นการตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคมากขึ้น เราเองก็เลยได้เห็นวัตถุดิบที่นำมาใช้แปลกมากขึ้นด้วย เช่น ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ข้าวโพด, ช็อกโกแล็ต, คาราเมล เป็นต้น ซึ่งก็ถือว่าทำออกมาได้ดีเช่นกัน

Posted in New
Scroll to top