Eat-beer

กินเบียร์มีประโยชน์อย่างไรบ้าง

เบียร์ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะมันผ่านกระบวนการหมักมาจากผลิตภัณฑ์จำพวกธัญพืช อีกทั้งยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดแรกของโลก ถือกำเนิดขึ้นมาเมื่อ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล สำหรับหลายๆคนแล้ว ถ้าคิดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสรรพคุณดีๆ มักจะนึกถึงไวน์เป็นอันดับแรก แต่ความจริงแล้วเบียร์...

Blaney-beer

Blaney’s เบียร์น้องหมา

ว่ากันถึงเบียร์ไทยบ้านเรา หากเป็นเบียร์นอกกระแสที่ทำเอง คราฟต์เองแล้ว สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยเป็นเรื่องของชื่อและโลโก้ของเบียร์ที่ทำออกมาแล้วคนเห็นรู้เลยว่าใคร อย่างเช่น Blaney’s เบียร์ที่ใช้สัญลักษณ์ได้น่าหยิกแก้มสักทีจริงๆ นั่นคือเบียรน้องหมา เข้าใจว่าคนคิดโลโก้คงทำเลียนแบบอะไรสักอย่างนี่แหละ แต่เห็นแล้วจำได้ดีทีเดียว ไม่เพียงแค่นั้นคอนเซปต์ของเบียร์นี้ก็จัดว่าแปลกดีทีเดียว เนื่องจากเป็นเบียร์ที่ขอบอกว่ากินแล้วไม่เมานะ กินได้สบายทุกเพศ ไม่เมาก็จริงแต่รสชาติยอดเยี่ยมทีเดียวลื่นคอ หอม ละมุนลิ้นแบบสุดๆ ตัวเด่นของยี่ห้อนี้ เราขอยกให้กับ Blaney’s Raisa Raisa ที่มีแอลกอฮอล์เพียงแค่ 7% เท่านั้น หรือจะเป็น Blaney’s Oak Aged Ale เบียร์เบาสุดที่แอลกอฮอล์ 5% แต่เด่นที่กลิ่นที่จะทำให้เราลืมไปเลยว่านี่คือเบียร์เนื่องจากมี มอลต์ และ กลิ่นหอมของไม้โอ๊คบวกกับกินวานิลลาหวานหอมไม่เหมือนใครแบบสุดๆ สาวๆที่อยากกินเบียร์ที่ดื่มง่าย คล่องคอแต่ไม่อยากเมา เอาแค่กรึ่มพอสนุกๆก็ต้องยี่ห้อนี้แหละ อย่างไรก็ดีเราขอเตือนว่าอย่าประมาทดื่มเยอะเกินไปเพราะเห็นว่าไม่หนักล่ะ หรือบางคนเห็นเบียร์หวานดื่มใหญ่เลย เมามาหลายคนแล้วจะบอก...

materials-beer

วัตถุดิบที่ใช้ทำเบียร์ในแถบอเมริกัน

ทวีปอเมริกาหรือที่เรามักเรียกคนแถบนี้ว่าคนอเมริกัน ถือว่าเป็นทวีปที่มีคนค่อนข้างหลากหลายเชื้อชาติมากพอสมควร ที่สำคัญประเทศใหญ่ๆ อย่างสหรัฐฯ คือหัวใจสำคัญในด้านต่างๆ ของโลกไม่เว้นแม้แต่เรื่องของเบียร์ เชื่อหรือไม่ว่าหากจะเปรียบเทียบกันจริงๆ ในปัจจุบันเบียร์จากทวีปอเมริกาจัดว่าเป็นเบียร์ที่มีเยอะเป็นอย่างมากพร้อมทั้งมีการกระจายส่งไปขายทั่วโลกเต็มไปหมด นั่นแสดงให้เห็นว่าแม้จะเป็นประเทศใหญ่แต่เรื่องของคุณภาพสินค้าก็ไม่ธรรมดาเช่นเดียวกัน วัตถุดิบที่สามารถนำมาเป็นส่วนผสมของเบียร์แถบอเมริกัน สิ่งหนึ่งที่เบียร์จากแถบอเมริกามีความน่าสนใจจากคนหลายๆ ประเทศทั่วโลกก็มาจากวัตถุดิบที่พวกเขาเลือกใช้ บางอย่างต้องตกใจว่ามันสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเบียร์ได้จริง ลองมาดูกันว่ามีวัตถุดิบแบบนั้นคืออะไรกันบ้าง วนิลา – แปลกแต่จริงที่ส่วนผสมอย่างวนิลาคือหนึ่งในส่วนผสมของเบียร์อเมริกันหลายๆ ยี่ห้อ ด้วยความที่ประเทศนี้นิยมดื่มทานอะไรที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตนเอง ทำให้ส่วนผสมอย่างวนิลากลายมาเป็นส่วนผสมหนึ่งในการผลิตเบียร์ไปเป็นที่เรียบร้อย ที่สำคัญมันทำให้รสชาติของเบียร์ดูแปลกใหม่กับรสสัมผัสของลิ้นอีกด้วย คาราเมล – ส่วนผสมอีกอย่างที่ไม่มีใครอยากเชื่อว่าจะนำมาเป็นส่วนผสมของเบียร์ได้จริงๆ แต่ในประเทศสหรัฐฯ บางรัฐนิยมนำเอาคาราเมลมาทำให้ไหม้จนได้กลิ่นหอมก่อนนำมาเป็นส่วนผสมหนึ่งในการผลิตเบียร์ที่สำคัญ เบียร์บางยี่ห้อที่มีส่วนผสมของคาราเมลไหม้นี้ยังเป็นสีดำซึ่งถือว่าเป็นเบียร์ที่มีความแปลกตาเป็นอย่างมาก ช็อกโกแล็ต – ส่วนผสมสุดงงอีกชนิดที่การผลิตเบียร์ในแถบอเมริกามักเอามาเป็นวัตถุดิบอย่างหนึ่ง แน่นอนว่าปกติช็อกโกแล็ตแท้ๆ ก็ให้รสขมเป็นตัวนำอยู่แล้ว ยิ่งมาผสมกับเบียร์ยิ่งทำให้ได้รสชาติสะใจคนดื่มแบบสุดๆ ที่สำคัญมันก็เป็นอีกส่วนผสมหนึ่งที่ทำให้เกิดเบียร์ดำขึ้นมาบนโลกด้วย ถั่ว – เบียร์บางยี่ห้อในสหรัฐฯ มีกรรมวิธีในการผลิตที่สุดพิลึกคือการนำถั่วไปอบจนเกือบไหม้จากนั้นจึงค่อยนำมาเป็นส่วนผสมหนึ่งของเบียร์ บอกได้คำเดียวว่ารสชาติที่ได้มันชวนให้หลงใหลเป็นอย่างมาก ที่สำคัญมันยังทำให้สีของเบียร์ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครอีกด้วย กาแฟ – อีกหนึ่งความน่าประหลาดใจในการนำเอามาเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตเบียร์ แต่ในแถบอเมริกานี่คือเรื่องจริงที่มีการนำเอเมล็ดกาแฟมาเป็นส่วนประกอบในการทำเบียร์สุดแนว บอกได้คำเดียวว่ามันจะทำให้คุณเปิดมิติใหม่กับความเป็นเบียร์ในแบบที่ไม่เคยเห็นมาก่อน...

ipa-tower-beer

เบียร์ IPA คืออะไร

จริงๆ แล้วเบียร์ที่เราเห็นกันหรือเบียร์ที่นักดื่มเบียร์ดื่มกันอยู่เป็นประจำแทบจะทุกวัน บางชนิดก็มีความแตกต่างกันไปอย่างสิ้นเชิง คือบางคนอาจไม่ได้เคยสนใจหรือใส่ใจอะไรทั้งสิ้นว่านี่คือเบียร์ที่มีต้นตำรับมาจากอะไร มีกรรมวิธีในการผลิตอย่างไร รู้แต่เพียงว่ามันคือเบียร์และต้องการดื่มเบียร์เท่านั้นจบ แต่จริงๆ แล้วเบียร์ที่เราเห็นๆ กันมันมีอะไรมากกว่าที่หลายคนคิดเยอะ ประเภทของเบียร์ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้จักหนึ่งในนั้นก็คือเบียร์ที่ถูกเรียกว่า เบียร์ IPA เบียร์ IPA มันคืออะไรกันแน่ เบียร์ IPA หรือที่เขียนแบบตรงตัวเป็นภาษาอังกฤษได้ว่า India Pale Ale แค่นี้ทุกคนอาจเข้าใจว่ามันก็คือเบียร์ที่มีต้นตำรับมาจากประเทศอินเดียอย่างแน่นอน ความคิดนี้คือสิ่งที่ผิดเพราะเบียร์ประเภทนี้ไม่ได้มีต้นตำรับที่แท้จริงมาจากประเทศอินเดีย ตามประวัติที่แท้จริงนี่คือเบียร์รุ่นแรกๆ ที่มีการตีตราขนส่งเพื่อต้องการนำไปเปิดตลาดที่ประเทศอินเดีย แต่เดิมเบียร์ชนิดนี้มีชื่อที่ถูกเรียกกันค่อนข้างเยอะ อาทิ Pale Ale as Prepared for India, Pale India Ale เป็นต้น เพราะฉะนั้นจึงเข้าใจได้อย่างง่ายดายว่าจริงๆ แล้วเบียร์ประเภทนี้คือเบียร์ประเภทแรกที่ถูกผลิตขึ้นเพื่อการส่งออกมาขายยังต่างประเทศในแถบเอเชีย ซึ่งประเทศแรกที่เป็นเป้าหมายก็คืออินเดีย นี่คือเบียร์ที่มีต้นกำเนิดแท้จริงมาจากสหราชอาณาจักรในช่วงของการล่าอาณานิคม มีเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่ค่อนข้างทันสมัยเป็นอย่างมากในทวีปยุโรปทำให้ผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตเบียร์สามารถผลิตเบียร์ที่มีสีอ่อน มีรสชาติเบาบางจากการคั่วมอลต์ลง เบียร์นี้จึงถูกเรียกว่า Pale Ale โดยการผลิตเบียร์ประเภทนี้ในตอนแรกจะยังไม่มีการใส่ฮ็อปส์ ซึ่งเป็นตัวทำให้เกิดรสชาติขม ทำให้บ่อยครั้งเวลาเดินทางมายังอินเดียเบียร์ประเภทนี้จึงเสียง่าย ต่อมาเมื่อมีการนำฮ็อปส์มาเป็นส่วนหนึ่งในการผสมผสานก็ทำให้เบียร์ประเภทนี้กลายเป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในแถบประเทศอินเดีย รวมไปถึงกษัตริย์ต่างๆ ทางยุโรปเองต่างก็มีความชื่นชอบเบียร์ประเภทนี้อยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว เบียร์ IPA...

Scroll to top