Raw- beer

วัตถุดิบทำเบียร์ในแถบ ยุโรป

ประเทศทางฝั่งยุโรปจัดได้ว่าเป็นประเทศที่ค่อนข้างขึ้นชื่อในเรื่องของการดื่มเบียร์อยู่แล้ว เราจะเห็นได้จากหากใครได้มีโอกาสไปต่างประเทศ ในแถบยุโรปหรือการได้ดูเรื่องราวเกี่ยวกับการใช้ชีวิตจะเห็นได้ว่าชาวยุโรปค่อนข้างมีความผูกพันกับเบียร์เป็นอย่างมาก บางคนสามารถเลือกดื่มแทนน้ำได้เลย ซึ่งปัจจัยดังกล่าวที่ว่ามามันก็มีอยู่ด้วยกันหลายข้อ ไม่ว่าจะเป็นอากาศที่ค่อนข้างหนาวเย็นทำให้ต้องดื่มเบียร์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ประชากรส่วนใหญ่จึงเลือกดื่มเบียร์ วัตถุดิบของในแถบยุโรป ด้วยความที่ยุโรปค่อนข้างขึ้นชื่อในเรื่องของเบียร์ที่หลากหลาย ทำให้วัตถุดิบเฉพาะตัวที่เกิดขึ้นกับเบียร์แถบยุโรปจึงมีอยู่ด้วยกันมากมาย ลองมาดูวัตถุดิบที่นอกจากวัตถุดิบพื้นฐานที่ใช้ในการผลิตเบียร์แล้วทางยุโรปยังมีวัตถุดิบอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ ที่ใช้ในการผลิตเบียร์บ้าง กล้วย – แค่เห็นชื่อวัตถุดิบนี้หลายคนคงอึ้งกันไป บางท่านว่ามันสามารถนำมาเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตเบียร์ได้อย่างไร แต่หากใครได้เคยลองดื่มเบียร์ Hoegaarden ก็จะรู้ทันทีว่าส่วนหนึ่งที่ทำให้รสชาติของเบียร์จากเบลเยียมขวดนี้ลื่นคอก็มาจากการมีส่วนผสมของกล้วยด้วยนั่นเอง ข้าวสาลี – ใครๆ ต่างก็คิดว่ามอลต์คือส่วนผสมหลักที่ทำให้เกิดความเป็นเบียร์ขึ้นมาทว่าคุณรู้หรือไม่เบียร์ในเยอรมันหลายๆ ยี่ห้อเลือกใช้ข้าวสาลีเป็นส่วนผสมหลักๆ เรียกได้ว่าเกือบจะแทนที่มอลต์ด้วยซ้ำในการนำเอามาผลิตเบียร์ จึงไม่แปลกใจว่าทำไมเบียร์เยอรมันจึงรสชาตินุ่มละมุนลิ้น ยิ่งดื่มคู่กับการทานไส้กรอกยิ่งอร่อยอย่าบอกใคร แอปเปิ้ล – ผลไม้อีกหนึ่งชนิดที่คงไม่มีใครคาดคิดว่าจะสามารถนำมาเป็นส่วนผสมของเบียร์ได้จริงๆ แต่ในเบียร์บางยี่ห้อของแคว้นบาวาเรียนมีการนำส่วนผสมของแอปเปิ้ลเข้ามาเป็นส่วนประกอบหนึ่งในการผลิตเบียร์ ทำให้เบียร์ที่มีส่วนผสมนี้รสชาติจะละมุนลิ้นแบบสุดๆ ไปเลย เลมอน – ถือว่าเป็นส่วนผสมของเบียร์เบลเยียมบางยี่ห้อที่ทำให้รสชาติของเบียร์จะไม่เหมือนกับเบียร์ทั่วๆ ไป หากมองกันตามความเป็นจริงเลมอนที่ใส่ในเบียร์คงไมได้ทำให้รสชาติเบียร์เปรี้ยวอะไรเท่าไหร่ แต่มันทำให้มีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นเท่านั้นเอง ข้าวโพดหวาน – เมื่อได้อ่านคงจะรู้สึกตกใจอย่างพิลึกว่าวัตถุดิบชนิดนี้นำมาเป็นส่วนหนึ่งของเบียร์ได้จริงหรือ แต่สำหรับประเทศสาธารณรัฐเช็กนี่คือส่วนผสมของเบียร์ที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงโด่งดังเป็นอย่างมาก เวลาที่ดื่มเบียร์อันมีส่วนผสมของข้าวโพดหวานลงไปจะให้ความรู้สึกหอมหวลชวนให้หมดแก้วเป็นอย่างมาก...

How-to-make-beer

วัตถุดิบที่ใช้ทำเบียร์ในแถบ เอเชีย

ประเทศในแถบเอเชียจัดได้ว่าเป็นประเทศที่ค่อนข้างขึ้นชื่อในเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก จึงไม่ใช่เรื่องแปลกหากว่าเครื่องดื่มประเภทเบียร์จะเป็นส่วนหนึ่งของการทำให้มื้ออาหารมีความเอร็ดอร่อยมากขึ้น อย่างไรก็ตามหากมองกันตามความเป็นจริงด้วยความที่ทวีปเอเชียไม่ได้เป็นจุดกำเนิดของเบียร์โดยตรง รวมถึงเป็นประเทศที่มีวัตถุดิบทางอาหารค่อนข้างมาก ทำให้เราอาจได้เห็นส่วนผสมแปลกๆ ที่ผสมเข้าไปในเบียร์เอเชียทว่ากลับทำให้ได้ผลดีอย่างไม่น่าเชื่อด้วย   วัตถุดิบที่สามารถนำมาทำเบียร์เอเชีย น้ำจากแม่น้ำโขง – ใครๆ ต่างก็รู้ว่าส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของเบียร์ก็คือน้ำ แต่สำหรับเบียร์ลาว ซึ่งเป็นเบียร์สัญชาติเอเชียเคยมีการเปิดเผยออกมาว่าเหตุผลที่ทำให้รสชาติของเบียร์ยี่ห้อนี้ละมุนละไมมากกว่าเบียร์ยี่ห้ออื่นๆ เพราะเขาเลือกเอาน้ำจากแม่น้ำโขงมาเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิต แค่ฟังก็รู้สึกอึ้งไปกับความคิดของผู้ผลิตแล้ว ทว่ามันกลับทำให้เบียร์ยิ่งขายดีจนเป็นเอกลักษณ์ไปเรียบร้อย ส้ม – ใครจะไปคาดคิดว่าผลไม้ที่เรานำเอามาทั้งทานทั้งคั้นเป็นน้ำดื่มจะกลายเป็นส่วนผสมของเบียร์ได้ แต่สำหรับเบียร์จากอินเดียนี่คือส่วนผสมที่หลายๆ ยี่ห้อนิยมเลือกนำมาใช้ประกอบกับสูตรเฉพาะของตัวเองจนได้รสชาติอันเข้มข้นผสมผสานกับกลิ่นส้มอ่อนๆ ที่จะทำให้คอนักดื่มทั้งหลายต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติพร้อมกลิ่นจนหยุดไม่อยู่กันเลยทีเดียว สมุนไพรต่างๆ – ใครจะไปเชื่อว่าสมุนไพรหลากหลายชนิดจะเข้ามาเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเบียร์ แต่สำหรับทวีปเอเชียอย่างที่บอกว่านี่คือทวีปที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติมากมาย จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราจะเห็นว่ามีการนำสมุนไพรหลากหลายชนิดมาเป็นส่วนประกอบในการหมักเบียร์ให้มีรสชาติเฉพาะตัว ที่สำคัญหากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย มะกรูด – เบียร์จากประเทศทางเอเชียใต้บางประเทศนิยมใช้มะกรูดเป็นวัตถุดิบส่วนหนึ่งในการผลิตเบียร์ ว่ากันว่ามะกรูดนี้จะมีกลิ่นที่ทำให้เวลาดื่มเบียร์แล้วมันหอมหวลมากกว่าเบียร์ปกติที่เคยดื่ม อีกเรื่องก็คือแม้กลิ่นจะหอมแต่มันกลับไม่ทำให้มีความรู้สึกแปลกประหลาดเลยแม้แต่น้อย นับว่าเป็นส่วนผสมเฉพาะของชาวเอเชียอย่างแท้จริง เกสรดอกไม้ – ย้อนกลับมาที่เบียร์อินเดียอีกครั้ง เชื่อหรือไม่ว่านี่คือประเทศที่หากเรามองภายนอกคงไม่คิดว่าจะมีเบียร์จากส่วนผสมประหลาดๆ แต่มันก็เกิดขึ้นจริงกับการใช้เกสรดอกไม้บางชนิดที่สามารถทานได้มาเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเบียร์ จริงๆ แล้วมีการระบุว่าการใช้เกสรดอกไม้มันจะช่วยทำให้เบียร์มีรสชาติกลมกล่อมขึ้น ซึ่งหากใครได้ลองต้องบอกต่อกันเลย...

beer-warning

ผลกระทบด้านสุขภาพ ความรุนแรง อุบัติเหตุ หลังการดื่มแอลกอฮอล์

แม้เป็นที่เข้าใจกันดีว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือเครื่องดื่มที่ทำให้อรรถรสในเรื่องต่างๆ มีความสนุกสนานมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอะไรก็แล้วแต่การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลายเป็นเรื่องที่สังคมส่วนใหญ่ถือว่าพอจะเข้าใจได้ อย่างไรก็ตามก็อย่างที่รู้กันว่าแม้เครื่องดื่มชนิดนี้จะทำให้เกิดความสนุกสนานมากยิ่งขึ้นแต่ผลกระทบที่เกิดขึ้นหากผู้ดื่มไม่รู้จักควบคุมตัวเอง หรือว่าดื่มมากจนเกินขนาดทั้งในระยะสั้นหรือระยะยาวมันก็สามารถส่งผลเสียต่างๆ ได้อย่างมากมาย ชนิดที่ว่าหากคนที่ดื่มสร่างเมาขึ้นมายังแทบไม่อยากเชื่อว่านี่คือสิ่งที่ตัวเองได้กระทำลงไปตอนมึนเมาด้วยซ้ำ ผลกระทบด้านสุขภาพเมื่อดื่มแอลกอฮอล์ สิ่งแรกที่เราสามารถรับรู้ได้ในระยะยาวเกี่ยวกับการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากๆ หรือในระยะเวลายาวนานหลายปี ผลกระทบทางด้านสุขภาพจะเกิดขึ้นมากมายกับคนๆ นั้น ไม่ว่าจะเป็นโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ อาทิ โรคพิษสุราเรื้อรัง, โรคตับแข็ง, โรคเส้นเลือดในสมองอุดตัน, โรคเกี่ยวกับเส้นประสาทส่วนปลายพิการ, โรคกระเพาะ, โรคมะเร็ง และอีกสารพัดโรคที่สามารถเกิดขึ้นได้จากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นระยะเวลานาน ซึ่งผลกระทบตรงจุดนี้นับว่าเป็นผลกระทบอันใหญ่หลวงที่เกิดขึ้นกับร่างกายของผู้ที่ดื่มอย่างแท้จริง เป็นสิ่งที่ตนเองสามารถสัมผัสกับมันได้โดยตรง ผลกระทบด้านความรุนแรงเมื่อดื่มแอลกอฮอล์ สิ่งหนึ่งสำหรับคนที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกคนต้องเคยเป็นก็คือมีอาการมึนเมา ไม่สามารถควบคุมสติ ความรู้สึกนึกคิด การกระทำของตัวเองได้อย่างที่ควรจะเป็น บางครั้งมีคำกล่าวที่ว่าเวลาดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้คนเราจะเปลี่ยนไปได้เป็นอีกคน ซึ่งมันก็เกิดจากฤทธิ์ของแอลกอฮอล์ที่ทำให้ขาดสติยับยั้งชั่งใจก่อให้เกิดความรุนแรงต่างๆ ได้อย่างทีเราเห็นกัน อาทิ มีปากเสียงกับผู้อื่นง่ายเวลาที่รู้สึกว่าใครไม่สบอารมณ์มันก็จะก่อให้เกิดการใช้ความรุนแรง การต่อยตี หรือที่หนักก็อาจมีการใช้อาวุธลงไม้ลงมือจนมีคนบาดเจ็บหรือเสียชีวิตเลยก็มี ซึ่งนี่ถือว่าเป็นผลกระทบด้านความรุนแรงอย่างแท้จริง ผลกระทบด้านอุบัติเหตุเมื่อดื่มแอลกอฮอล์ นี่เป็นสิ่งที่เรามักจะเห็นรัฐบาลรณรงค์กันอยู่เป็นประจำในเรื่องของเมาไม่ขับ ซึ่งเรื่องนี้ต้องบอกว่าการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้ขาดสติซึ่งเป็นผลทำให้เกิดอุบัติเหตุได้ง่ายขึ้น เราจะเห็นว่าคนเมาแล้วขับจะทำให้สายตาพร่ามัวขึ้น มีอาการหลับในได้ง่ายขึ้น หรือมีสติในการตัดสินใจระหว่างขับขี่ได้น้อยลง สิ่งเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอุบัติเหตุต่างๆ ตามมามากมาย ยังไม่รวมอุบัติเหตุอื่นๆ ที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการขับขี่แต่มีต้นตอมาจากอาการมึนเมาด้วย เช่น เดินตกท่อ พลัดตกจากที่สูง เป็นต้น...

ส่วนประกอบหลักของเบียร์ที่นิยมใช้กัน

เบียร์จัดได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แทบทุกชาติบนโลกใบนี้อย่างน้อยๆ ที่สุดก็น่าจะต้องมีเบียร์ประจำชาติของตัวเองสักหนึ่งตัวเพื่อเป็นการบ่งบอกตัวตนถึงศิลปะเกี่ยวกับเครื่องดื่ม ด้วยความที่ต้นกำเนิดของเบียร์ที่แท้จริงมีมาค่อนข้างยาวนาน ทำให้เครื่องดื่มตัวนี้กลายเป็นเครื่องดื่มที่คนทั่วโลกต่างก็รู้จัก รวมถึงให้การยอมรับเป็นอย่างดีว่ามันคือเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง เพราะถ้าหากไม่ดีจริงก็คงไม่สามารถยืนหยัดมาได้จนทุกวันนี้อย่างแน่นอน   ส่วนผสมที่ทำให้เกิดเป็นเบียร์ น้ำ – นี่ถือว่าเป็นส่วนประกอบหลักที่สุดของเบียร์รวมถึงเครื่องดื่มทุกชนิดเลยก็ว่าได้ แต่ประเด็นสำคัญมันอยู่ที่ว่าน้ำในแต่ละพื้นที่ก็มีผลต่อเรื่องของรสชาติเบียร์ด้วยเช่นเดียวกัน จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่เบียร์แต่ละชนิดจะมีรสชาติแตกต่างกันออกไปแม้มีกรรมวิธีในการผลิตเหมือนกันก็ตาม มอลต์ – เมล็ดข้าวมอลต์ เป็นเมล็ดที่ได้จากข้าวบาร์เล่ย์ถือว่าเป็นชนิดที่ได้รับความนิยมในการนำเอามาเป็นวัตถุดิบในการผลิตเบียร์มากที่สุด เหตุผลก็มาจากการที่มอลต์มีเอนไซม์อะไมเลสสูง ส่งให้ผลกระบวนการในเรื่องเกี่ยวกับการที่แป้งแตกตัวเป็นน้ำตาลทำได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามนอกจากมอลต์ที่ได้จากข้าวบาร์เล่ย์ ก็ยังมีธัญพืชหลากหลายชนิดที่ได้รับความนิยมนำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์ด้วยเช่นเดียวกัน อาทิ ข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวเจ้า, ข้าวไรย์ หรือ ข้าวโอ๊ต เป็นต้น ฮอปส์ – นี่คือส่วนประกอบที่ทำให้เบียร์มีรสชาติขมๆ เสมือนกับเป็นการปรับสมดุลความหวานที่ได้จากมอลต์ ที่สำคัญฮอปส์ยังมีผลเป็นยาปฏิชีวนะ ทำการต่อต้านจุลินทรีย์อื่นๆ ที่ไม่ใช่ยีสต์ ถือว่าเป็นข้อดีที่จะทำให้ได้เบียร์มีคุณภาพ ยีสต์ – เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการหมักเพื่อทำการย่อยสลายน้ำตาลที่สกัดได้จากเมล็ดของธัญพืชที่นำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์ให้กลายเป็นแอลกอฮอล์รวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์ ระดับแอลกอฮอล์ปกติในเบียร์จะอยู่ระหว่าง 4-6% อย่างไรก็ตามมันสามารถเปลี่ยนแปลงสภาพได้ตั้งแต่ 2% -14% กันเลยทีเดียว หลักๆ แล้วยีสต์จะถูกแบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือ ยีสต์หมักลอยผิว, ยีสต์หมักนอนก้น และยีสต์ธรรมชาติ...

Scroll to top